全干货科普丨奶粉里的水解乳清蛋白（粉）的作用和功效

选购奶粉时，许多妈妈都会特别留意成分表的情况，看看奶粉中具体加入了什么营养配方。今天这篇，就想跟大家聊聊奶粉配料表中的“水解乳清蛋白/水解乳清蛋白粉”这个成分。

 

看到这个成分，不少妈妈可能会疑惑：水解乳清蛋白是什么？是蛋白质吗？奶粉不是本来就有优质蛋白，为什么还要加其他的蛋白质呢？水解乳清蛋白有什么作用和功效呢？

 

乳清蛋白是什么？

乳清蛋白含有人体所需要的20种氨基酸及丰富的矿物质元素，生物利用率较高。也就是说，乳清蛋白具有营养价值高且易消化吸收的特点。

但其实，牛奶本身的蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，这跟母乳乳清蛋白与酪蛋白的比例6:4有很大差距。

 

由于酪蛋白对宝宝来说并不那么好消化，因此奶粉要加入更多的乳清蛋白来模拟母乳的蛋白比例，以让宝宝能更好地吸收蛋白，减少孩子出现腹泻、便秘、湿疹等情况。我国配方奶粉国标要求规定，1段配方奶中乳清蛋白含量应≥60%，2段应≥40%，3段则不作要求。

 

水解乳清蛋白（粉）的作用和功效是什么？

那水解乳清蛋白（粉）又是什么？其实，这就是字面上的意思，即经过水解工艺加工的乳清蛋白。

部分宝宝因为消化系统和免疫系统未发育成熟，可能比较难消化一些蛋白质，甚至容易出现过敏的情况。而水解乳清蛋白（粉）经过蛋白水解工艺，帮宝宝在把这些蛋白质在摄入体内前，先进行分解，变成致敏性更低的小分子肽链或不致敏的氨基酸，这样不仅更有利于孩子吸收，也可以在一定程度上避免孩子出现过敏的情况。

市面上除了适度水解奶粉、深度水解奶粉之外，部分普通的配方奶粉也会加入“水解乳清蛋白（粉）”这个成分。虽然水解后的乳清蛋白能避免孩子出现过敏的情况，但由于这类普通的配方奶粉中还是含有较大部分的完整乳蛋白（如生牛乳、脱脂乳粉、乳清蛋白粉等），水解蛋白只是以强化配方的形式少量添加进奶粉中，所以并无法达到预防过敏的目的，只能起到有助于孩子消化吸收的作用。

 

而适度水解奶粉和深度水解奶粉，虽然水解程度不同，但因为奶粉中含有水解后的蛋白质，所以才能起到治疗或预防过敏的作用。其中深度水解奶粉可用于明确牛奶过敏的宝宝，而适度水解奶粉则适合乳蛋白过敏高风险的婴儿（即存在家族乳蛋白过敏史的），又无法进行母乳喂养的，或者从深度水解奶粉转奶至普通奶粉的过渡期间。所以如果要选择这两种奶粉都建议在医生的指导下进行选购。

 

好了，今天的内容就到这了。如果大家对奶粉配方表方面还有什么疑惑的话，欢迎到我的公众号（笼包粑粑娃研所 ，ID：bombfun）留言咨询。

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